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    “沔阳三蒸，便是中华蒸菜的代表之作！”

    老人说完这句话，动作干净利落地取下一屉蒸笼，打开后，一股香气立刻蒸腾开来。

    蒸笼里，鲜嫩的菜心包围中，一片片酒红色的猪五花层层叠叠，每一片肉的缝隙中都能看到鱼子大小的熟米粉粒，配合五香气息，令人不由得食指大动，就连四周那些跟随李大师学习多年的厨师都忍不住咽了咽口水。

    李合鸣手指在出笼的粉蒸肉上方搓了搓，撒上一抹葱花：

    “使用了米粉的米糊菜最早可以考证到南朝梁国，粉蒸这种技法便是由之发展而来。现代粉蒸肉的雏形出现于明朝，之后在清代被《随园食单》所记载，并进一步发展出各种各样的粉蒸菜式，于是才有了后世无菜不蒸的沔阳三蒸！

    “虽说能做好粉蒸肉，就足以在街头巷尾开个饭馆自力更生了，但你们作为我李合鸣的弟子，每个人都至少要能做出一百种不同的蒸菜才行！”

    老人的话掷地有声，周围的厨师们也都立刻齐声大喊道：“是，师傅！”

    ……

    “除了陈麻婆之外的那些所谓‘麻婆豆腐’，都只能被称为家常豆腐或者麻辣豆腐。”

    一名身板厚实的大厨一边用锅铲推着豆腐，一边说道。

    他烹调豆腐的动作十分轻柔，仿佛在对待初恋情人般。

    【四川省非物质文化遗产——麻婆豆腐第七代传承人，汪林材。】

    “汪哥真的很严格呢。”

    汪林材身旁是一名看上去瘦削一些的中年男子，面带微笑地说道。

    【四川省非物质文化遗产——夫妻肺片第三代传承人，张子龙。】

    “你不好好做你的夫妻肺片，来我这里串啥子门哦？”汪林材不客气地说道。

    “我就来问问，汪哥你为啥不去参加那个街头美食大赛？奖金可不少呢，就算你不愿意把麻婆豆腐当成街头美食，你那手箱箱豆腐在油炸一道上国内能比得上的也屈指可数了！”

    “我能有啥不愿意的，当年祖师爷本来就是在街头给工人做麻婆豆腐吃，说是街头美食也没毛病，我就是不想去。”

    “为啥不想去？”

    “就是不想去，在家里巴适！你不也没去？”

    “我就想知道，你不去的原因，和我是不是一样。”
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